知乎月饼吃了拉肚子，代工食品厂是中粮，过度追求“流行”的困扰

睿财经讯（文/周鑫）近日，“知乎月饼吃了拉肚子”话题一度上了微博热搜第一。9月8日19时58分，知乎官方微博发表致歉信，称选购的月饼符合食品质量标准，但由于采购环节中经验不足，忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，造成身体不适，将对已发出的月饼进行召回。

据了解，中粮集团从粮油食品贸易、加工起步，产业链条不断延伸至种植养殖、物流储运、食品原料加工、生物质能源、品牌食品生产销售以及地产酒店、金融服务等领域，是中国最大的粮油食品企业、中央企业，也是中国领先的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商。其在道歉声明中表示，月饼经过生产方和独立第三方机构检测，符合食品行业相关质量标准。这让人感到困惑，却又不难理解。根据相关资料，代糖长期在食品行业中使用。其中，麦芽糖醇在面包、糕点、饼干等食品中的添加量目前按国标规定是“按生产需要适量使用”，并没有涉及添加的限量。这就导致以中粮为代表的企业为了迎合“低糖”“0糖”的潮流，选用麦芽糖醇当作替代，却没有考虑麦芽糖醇容易引起腹泻的问题。有业内人士表示，麦芽糖醇单次摄入20g就可能让敏感的人腹泻，而一次吃50g就会让人群中一半的人腹泻。此次的涉事月饼，单块的麦芽糖醇含量已超过了20g。

食品安全无小事，作为一家以食品生产经营为主的企业，中粮集团在制作月饼礼盒时，食品安全意识不强，未建立相关风险防范控制机制，是导致此次“翻车”的主要原因。

这次知乎月饼吃了拉肚子，或许是中粮集团过度追求“流行”造成的后果。

时代的赛道已经改变，传统的卖粮食都是由国家收购，中粮是最大的整合集团，然后再发放，就像老师给孩子们发午饭，老师是唯一的渠道，但是如今的供应商已经从老师变成了散点的校门口街边摊，由原来的集权化管理粮食变成了散点式供应粮食。时代赛道的趋势是散点化，每个人都可以成为供应节点，就像一张网一样，将粮食和各种资源整合，而不像以前有一个统一的供应点，统一收取，统一管理，不仅效率在转变，企业模式也在跟着变。

中粮这样的国企内部的沉疴弊病更是很难在短时间内整改，就像生物体个头越大，能量消耗越多一样。如果任何一个粮食产地都可以通过网络互联和物流到达任何一个位置，巨头的核心整合能力将不复存在，走下坡路也是无可奈何的。

中粮是否能保持“忠良”的初心，还要将目光放在企业责任上来，这次知乎月饼事件就给大家提了个醒，就像格力集团董明珠女士所说的，“一个好的企业要想长盛不衰，最大的挑战来自自己。“企业在发展过程中要牢牢记住自己的使命，不仅仅是要实现盈利，更要体现自己的社会责任。