距离“啤酒专卖店”诞生还有多久？

走在街上，我们经常能看到一些烟酒专卖店，生意冷清不说，相隔几百米，又是一家风格类似的烟酒专卖店，而且同样顾客稀少。不过在大型商场、连锁便利店以及中小超市的联手挤压下，烟酒专卖店仍然游刃有余，甚至越开越多如雨后春笋一般。

笔者观察到这个现象后，不禁开始发散：烟酒专卖店看似门可罗雀，却养活了众多的商家，其中利润应该非常可观。那么同属于酒类饮料的啤酒，未来能否诞生一家专营啤酒的专卖店呢？

烟酒店的生意经

在探讨这个问题之前，首先就要确定烟酒店的业务模式是否可持续。

笔者在查阅资料后发现，烟酒零售行业本身就是一个异常庞大的市场。据国家统计局数据，2020年我国烟酒零售行业资产总额为3705亿元，同比增长7.5%，整体呈现上升趋势。

烟酒市场覆盖的人群规模同样非常大，约有1.5亿人，而且相比其它产品，香烟和酒水由于具有一定的成瘾性，复购率非常高。因此在如此庞大的市场需求之下，养活这些烟酒专卖店显然没有太大的困难。

但是我们却很少看到烟酒店顾客盈门的盛景，那么烟酒店究竟是怎样盈利呢？

因此，啤酒的保质期就被定义为在储存期内，不出现非生物浑浊。而啤酒随着储存时间的推移，其含有的某些物质会不可避免地被氧化，产生老化味。虽然过期的啤酒对人体健康并没有太大的危害，但这种味道往往不被消费者所喜。

所以啤酒不是越陈越香，而是以最快的速度送到消费者手中才是王道，但这也限制了上文提到的烟酒店低价囤货的经营策略，导致其利润空间减少。

除此之外，啤酒也很难令消费者付出较高的品牌溢价。以青岛啤酒为例，其知名度在国内啤酒市场可以算是数一数二，但在青岛啤酒官方旗舰店里我们可以看到，销量最高的一款产品， 500ml*24听装只要119元。而这个价格如果放在白酒市场，可能连水花都打不响。

综上所述，目前国内市场并不足以撑起成熟的啤酒专卖店，至少要等到啤酒被赋予更多的价值和内涵，而且还要经过厂商去下大力气教育消费者。不过啤酒产业可以换一种思路，联合地方政府及各餐饮门店，甚至集中资源，融旅游文化经贸为一体，打造属于自己的文化IP，例如最近几年有声有色的青岛啤酒节。