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喜姐成立两年A轮融资近3亿,资本也爱“吃”炸串?

松果财经 发布时间: 2021-10-28 14:54:30 评论数 0 阅读量: 4.02w

“人间烟火气,最抚凡人心。”

上学时,学校门口除了等待孩子放学的家长还有喷香四溢的路边摊,而炸串则是路边摊上当之无愧的王牌美食。

如今,承载着无数人回忆的炸串,也成为了轻餐饮赛道上的黑马。

近期,喜姐炸串完成2.95亿元A轮融资,由源码资本和星纳赫资本联合领投,明越资本担任独家财务顾问,资金将用于供应链升级、团队扩充和数字化建设。

当初路边摊上的“脏串儿”频繁传来融资消息,为何炸串能摇身一变能够获得资本的青睐呢?是否意味着炸串是轻餐饮赛道的下一个风口?

炸串玩起加盟连锁,喜姐是下一个“正新鸡排”?

炸串品类作为老少皆宜的传统小吃,一直以来不缺乏受众,但从未出现过全国性的连锁品牌,喜姐炸串创始人正是嗅到这一商机,于2019年成立了喜姐炸串。

而成立仅三年的喜姐炸串,在小吃这条赛道上,用惊人的数据让我们看到了炸串品类小吃的可能性。

据“36氪”数据显示,目前,喜姐炸串品牌已在全国累计签约超1400家门店,每月新签约门店数量约为100家,遍布江苏、浙江、安徽、江西和广东等省份。

喜姐炸串的快速扩张,吸引了众多创业者纷纷入局,同时也成功挤进了轻餐饮赛道,获得资本的大量投资。

另外,此前同类型炸串品牌夸父炸串,也宣布完成数千万元A2轮融资。而这已是过去半年夸父炸串完成的第三轮融资,累计融资超过1.5亿元。并且,截至10月,夸父炸串已经在全国开出了1800家加盟店,并以每月120家的速度递增。

喜姐炸串以及夸父炸串频繁获得大额融资,究竟是为什么,当初不起眼的“脏串儿”能够获得资本的青睐?

以喜姐炸串为例,《松果财经》分析来看,炸串行业在数十年里,一直以夫妻作坊为主,无法得到大规模的突破。而喜姐炸串打破了炸串有品类无品牌的局面,从需求端、供给端和门店连接端三方面入手,用全新的商业模式引领炸串品类小吃破局。

第一,喜姐炸串拥有独立的品牌供应链,这也是其品牌的护城河。其成熟的供应链模式,能够支撑起门店扩张的速度,以及加盟商的供应需求。

在品牌创立初期,便建立了完善的中央厨房,实现了全产业链配送。从而,降低门店制作炸串的难度,让门店可以“傻瓜式”经营。

供应链体系的搭建为喜姐迅速扩张打下了扎实的根基,保证效率的同时也完善了食品安全问题,同时减低了门店的经营成本,使无数创业者加盟开店从而形成品牌连锁。

由此,喜姐炸串能够在短时间迅速开启“百城万店”,将城市流量口作为门店选址目标,保证了喜姐炸串获得品牌曝光度。

据悉,目前喜姐炸串已经在全国有8个分仓,40多家合作工厂,后端供应链能支持至少2000家门店。

门店的快速扩张,为品牌带来了快速的利润增长。完善的品牌供应链以及加盟店的快速扩张,形成了喜姐炸串商业模式的闭环,为其带来了更多成长的可能性以及稳定性。

第二,从产品特点来看,炸串口味香辣爽口具有成瘾性,是年轻消费者必不可少的休闲美食。

据悉,喜姐炸串一直不断在产品研发上不断投入,研发各种符合当下年轻消费群体饮食习惯的炸串口味,涵盖炸肉制品、酱汁臭豆腐和长保鲜蔬等,满足了年轻消费群体对于炸串的需求。

用新式炸串的创意口味加老式炸串的风情回忆,打造了喜姐炸串等品牌的产品记忆点,且性价比高,标准化制作的同时也保证了口味以及安全,迅速受到一众年轻人的追捧。

第一,喜姐炸串打破了人们对于炸串“路边摊”的刻板印象,塑造了炸串的品牌化。

喜姐炸串在门店形象和包装设计上融入了国潮剪纸,运用港式风格,着力于人物IP形象和字体设计,打造具有亲和力、微胖的喜姐人物IP来确立品牌的基调,并用具有辨识度的中国红来呼应喜姐的亲切、喜乐感。

为炸串注入了全新的形象使品牌独具特色通过醒目的品牌设计,带来了自发的品牌传播价值,带来口碑传播。

那么,喜姐炸串等炸串品牌的崛起,会是轻餐饮赛道的另外一个可能吗?炸串品牌未来又会如何发展呢?

炸串疯狂开店,资本火速融资,炸串生意赚钱吗?

据《中国餐饮大数据2021》披露,从门店数量看,2016年小吃快餐门店占所有餐饮门店的比例是34%,到2020年占比44.3%。五年中,小吃快餐的门店总数一直稳中有升,频繁吸引创业者以及资本的入局。

喜姐炸串挤进小吃赛道,抓住红利的快速扩张,但是也暴露一些问题。

此前,喜姐炸串的加盟模式,和其他快招品牌一样高,都会面临着市场的质疑,加盟商会不会被“割韭菜”?

其次,喜姐炸串的商业模式也存在明显硬伤,那就是过度依赖供应链,从而导致门店灵活创新性较弱。

喜姐炸串运用小门店的发展规模,采用全供应链配送,一定程度保证了供应效率,但是一张菜单打天下的模式,很难说可以走多远。毕竟消费者变化莫测的消费需求,同质化的炸串在新鲜感上会大打折扣,在创新上,喜姐炸串也很难转型甚至是突破。

最后,其实做炸串品类的品牌不再少数,其中不乏正新鸡排、老师傅等商业巨头,就连近期名声大噪的蜜雪冰城也做起了炸串。像喜姐、夸父这类新锐品牌,在已经拥有足够市场体量的竞争对手面前,想在小吃赛道想分一杯羹实则不易。

结语:

喜姐炸串引领了炸串品类小吃的破局,让我们看到了一个亿级市场的蓝图,或许是下一个风口。但这条赛道能有多大的可能性,还看后续喜姐炸串的运营以及对于消费者洞察的把握。

本文作者:朱茱

文|松果财经(ID:songguocaijing1)

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