预制菜产业方兴未艾 家电企业渗透产业链重要环节

【导读】预制菜作为一个新兴产业，与家电看似风马牛不相及。其实不然，像设备制造、冷藏设备、加热还原产品等，都与预制菜产业有着密切的关系。因此，作为预制菜的远亲近邻，涉足其产业链是天经地义之事。

望博斋主||撰文

家电行业步入成熟产业后，仍然不想停止发展的步伐，这就需要找到一个新的增长空间，才能保证行业的持续增长。而随着生活品质的提升和现代技术应用，为家电产业的持续发展提供了很多机会。其中，预制菜产业就有着值得探索的空间和前景。

预制菜是运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。对于现在这样既讲究快节奏，又想享受“懒宅”的年轻人来说，是一个极为理想的生活方式。

壹

预制菜产业，实际上就是把与人们生活息息相关的餐饮与现代科技结合，形成工业化规模产业。预制菜产业的出现，不仅可以减少人工成本，同时还能提升出餐效率，保证口味稳定，有利于保证食品安全质量。

预制菜产业的兴起，一方面是适应了现代科学技术的发展。随着保鲜技术的快速发展，复合调味品和以速冻为代表的冷链物流，才促使预制菜产业已经进入快速发展轨道，成为一个新兴产业。

另一方面也是生活方式改变必然结果。当前“懒宅经济”推动预制菜行业高速发展。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹饪等各种步骤，既融合了品质又融合了口感，较为迎合当下年轻消费群体的生活方式和消费习惯。

预制菜是一个产业链比较长行业，按照产业分工来说，可分为涉及包括肉、蛋、菜养殖、种植的原材料上游，包括加工、冷藏、运输的中游，包括配送、零售、还原的下游，这样才形成一个完整的产业链体系。

贰

家电行业涉及预制菜产业的集中在中游加工、物流设备和终端还原成菜的终端设备产品上。比如，格力涉足的烹饪设备制造，美的、海尔涉足的冷链物流，格兰仕涉足的终端成菜产品等，都属于涉足预制菜产业链，只不过涉足的产业链端不同而已。

其中，影响比较大的是格力的预制菜设备、工业园区和格兰仕的预制菜微波炉，还有长虹集团的中科美菱涉足超低温冷冻储存。

格力涉足预制菜产业是提供八大类设备，助力预制菜产业健康发展。同时致力于打造集保鲜、安全、健康于一体的预制菜全加工生产流程，实现预制菜生产工厂的设备自动化、运营信息化、决策智能化。同时，格力还以珠海产业园区为平台，通过加强招商引资，吸引企业集聚，构建预制菜装备的研发、生产、运营全产业链体系。

格兰仕则是涉足预制菜产业终端，直接给用户提供预制菜来到用户就餐这个最后程序的产品。包括家用和商用的2种预制菜微波炉，有汤、饭、羹等20多种预制菜专用菜单，解冻与烹饪一次操作，给用户提供最后可直接食用机会的产品。

可以看出，虽然同为家电企业涉足预制菜，但提供的产品和服务是截然不同的。可以说，格力涉足的是预制菜产业的B端市场。与格力、长虹等企业相比，格兰仕涉足的则是产业链的C端，面向的既有集团用户，也有个人用户。一些业界人士将家电企业涉足预制菜做横行比较，显然由于涉足的产业链端是不一样的，简单类比是没有任何意义。

叁

家电涉足预制菜产业在2023年遭遇了一定的挫折。当然，这不仅仅是家电产业，而是预制菜产业整体遇到的麻烦。那就是，产业信任遭遇到挑战，一些市场现象遭到人们的广泛质疑。加上人们对预制菜本身的认识还比较模糊，因此一些声音对预制菜产业造成负面影响。

重要的是，人们没有判断好坏优劣的依据，很容易造成人云亦云的跟风炒作。烁口成金、三人成虎，业界就是在这种氛围下，失去了独立判断能力。一时间预制菜似乎真的成为垃圾食品，科学快餐变成了人人喊打。

最为典型的就是杭州一家知名菜馆，售给客人2千多元一桌的菜肴，竟然有7成是预制菜品。此外，还有像在幼儿园、学校、养老院推广会不会造成健康问题，推广遭到人们的深刻质疑。担心预制菜含有保鲜剂，会不会给弱势群体带来健康隐患。类似的问题还有很多。

肆

社会上对预制菜有诸多偏见舆论的流行，关键在于，一方面是对预制菜的科普宣传远远不够，很容易被一些舆论带节奏，造成对预制菜认识的偏见；另一方面确实是行业没有标准，没有衡量判断依据，人云亦云就成为自然。

因此，社会上出现舆论偏差就不足为奇，不过随着科普知识的传播，有了衡量判断的标准，不利预制菜产业发展的舆论就会不攻自破，偏见也会随之而消失。

家电作为预制菜产业链中不可或缺的一环，也会随着产业的壮大而壮大。现在，家电企业不去布局，其他企业也会随着需求增长、市场扩大而进入。而家电企业原本就有着先天优势，主动出击布局，就是占取行业竞争有利态势。

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