为何说中国厨电行业未来5年将迎来“iPhone时刻”？

文丨壹观察 宿艺

霍华德.马克斯的著作《周期》在现代经济学中享有很高的声誉。不仅经济有周期，市场也同样存在周期，而在周期重要转折点采取关键性判断的企业，往往就能战胜长期市场并持续成为行业领导者。

如今中国厨电市场就正在进入新周期的“关键转折点”。

GFK公布数据显示，2022年创下了近七年来最低销售表现。这既受大经济环境影响，但更重要的原因，还是伴随国内厨电市场走向成熟，已经进入增量市场转向存量为主的新周期。

这在过去的PC、电视，以及如今的智能手机、汽车市场同样出现过类似状况。GFK公布的调查数据同样可以说明这一点：从2022年到今年前四个月，主要厨电品类线下市场高端零售量占比持续提升，集成厨电成为消费升级的重要拉动者，其中占比35%的消费者认为“功能集成的生活家电是满足美好生活的家电类型”。全国家用电器工业信息中心编制的《2023年中国家电行业一季度报告》也明确指出：集成化、高端化已成为中国厨电产业确定性的引领创新方向。

近期举行的“奥维云网2023数字生态大会”上，方太集团荣获“云鼎奖-2023年度集成厨电行业领军品牌奖”与“集成厨电渠道标杆品牌奖”，方太集成烹饪中心x20.i荣获“匠心产品奖”。而在中国家电网举办的2023心动厨房集成、嵌入式、一体化趋势沙龙”期间，方太集成烹饪中心X20荣获“2023中国家居厨房先进性电器”，蒸烤烹饪机Z2.I荣获“2023中国家居厨房创新性电器”，吸油烟CXW-358-01-Z8T荣获“2023中国家居厨房品质型电器”。

两大行业会议摘得众多年度大奖，是对方太作为“集成厨电引领者"与“集成烹饪中心开创者”的再次褒奖，也是市场和用户一致认可的结果。

得益于对中国厨房家庭用户长期痛点需求与场景深度洞察，方太集成烹饪中心自上市以来备受推崇，2023年销量更是突破两百万台。公开数据显示，2022年方太在集成厨电线下市场零售额份额近80%，远超其他所有品牌，高居行业第一。

方太，显然已经站在中国厨电市场新变革周期的“领先节点”。

用“集成”跳出传统，解决中国厨房复杂需求

“一灶台一水槽，一把刀一菜板”，是中国传统厨房的真实写照。

一项调查显示，2021年中国家庭厨房的平均面积是6.1平方米。6平空间，却要解决全世界最复杂多样的烹饪需求，从追求爆炒红烧的鲁菜、满盘红油的川菜，到清淡本味的粤菜，包容度之大，也让很多国际品牌在进入中国厨电市场后面临“高定价”与“鸡肋体验”的窘境。

以在欧美普及率达70%的洗碗机为例，在进入中国市场后，发现既塞不进大多数中国厨房柜体，也被调侃为“洋机器洗不净中国盘子”，至今国内大城市的渗透率都不足3%。如今伴随中国家庭对厨房的健康品质生活需求升级，进一步加剧了中国现实厨房场景的矛盾感。

方太敏锐洞察到了这一痛点需求。

在历时多年研发后，方太于2019年推出的首款集成烹饪中心，实现了“行业首创首发上市即爆款”的新记录，不仅被中国轻工业联合会评鉴为厨电行业“消费精品”，上市五年更是走进了200万中国家庭，成为中国高端厨电的真正“新物种”，刷新了行业对集成厨电的“新标杆认知”。

不过，“高集成+少占地”与“多功能+好体验”天生就是一对矛盾。

方太的选择，无疑是一条“难而正确的路”。

这一方面要求方太跳出“西式厨电”的传统创新思维限制，另一方面必须真正贴近中国家庭的厨房痛点与实际使用场景，并提出具备“颠覆式”的解决方案，给用户惊喜的全新使用体验。

前者实际上与中国家电品牌多年来的西式厨电跟随或模仿的“微创新”方式迥异，后者对于一个成熟家电品类而言注定挑战巨大，与如今手机行业一直未能实现的“颠覆iPhone”目标无异。

为此，方太至少从三个层面做了长期且巨大的投入：

亲身走进中国家庭厨房，真正从用户角度、而非工程师或销售角度来思考问题。

使用“更好”的集成创新技术与具备“颠覆式”的实现方式。

保持产品的迅速迭代与持续领先。

比如中国城市住宅有两个突出现象：楼层越来越高，公共烟道排烟量越来越大；房价越来越贵，厨房空间越来越寸土寸金。导致很多用户安装了油烟机，却发现排烟效果不明显，甚至会出现“串味”现象，而传统集成灶提出的“下排烟”设计，却忽视了大多数居民楼公共烟道是上接入，以及油烟天然向上流动却要被“强按牛头”式的违背物理原则设计。

从2015年开始，方太历时四年对大量中国居民家庭进入实地走访，调研用户实际痛点需求与进行超过2万次摩擦实验，持续探索具体的技术与创新实现方式。

2019年方太推出第一代集成烹饪中心，采用倒T字形的全新的“上排烟”方式，不仅通过由宽变窄的管道形成了自然加压的“狭管效应”（类似气流经过峡谷结构时风速增大），也为人员烹饪预留了更加充足的上部操作空间，避免了传统油烟机的“碰头”现象。大吸力、低噪声、高能效的直流变频动力系统，又带来强力油烟吸力效应，同时避免了很多油烟机“吸力越大、噪音越大、能耗过大”的传统顽疾难题。

灶蒸烤功能则集“炒煮蒸烤”等诸多烹饪方式，适合中国绝大多数家庭的多样化与复杂性烹饪需求。

方太集成烹饪中心“以小（体积）博大（强性能、多功能）”的能力，可见一斑。

图：方太集成烹饪中心X20系列

这也是方太集成烹饪中心初代产品X系列上市即爆款的真正原因，后续方太集成烹饪中心 Z 系列和J系列，更是接连斩获年度热销机型冠亚军。如今方太集成烹饪中心已拥有X系列、X20系列、Z系列（包括Z旗舰系列）、J系列等多个系列，覆盖了不同家庭的细分需求，强大的产品力成为高端家庭用户对方太集成烹饪中心的强记忆差异化认知度。

这在中国厨电市场的集成化、高端化、品牌集中化的三大演进趋势下尤为重要。

做别人做不到的技术，才能持续领跑行业创新

1858年，汉密尔顿·史密斯制成了世界上第一台洗碗机。1873年，德国化学家、工程师卡尔.冯.林德发明了以氨为制冷剂的冷冻机。1925年，第一台电视机问世......

可以说，厨电设备比冰箱彩电更早地进入到了人类的创新视野，也是如今最成熟的家电品类之一。

对于“集成烹饪中心开创者”的方太来说，集成化只是方式，如何更好地满足当前与未来家庭厨房进阶需求才是创新的本原目标。

方太在两个领域的动作非常突出：一是基于用户对品质生活提升的敏锐洞察：根据方太与中国社科院联合发布的《2022中国厨房高品质生活趋势报告》：厨房的开放化、智能化、社交化、多功能、高颜值等多层次追求成为了当下消费者的首选。二是强劲的技术驱动。两者共同组成了科技行业经典的“双轮驱动”创新模式：贴近用户需求进行创新思考，并为此进行持续聚焦投入形成“手术刀式”的科技压强效应 ——在做出“别人做不到”的技术同时，极大提升研发投入的效率和精准性。

中国厨房家庭的“开放化”趋势需求，背后是家庭场景的多功能化与社交化需求，但对厨电的排烟效果、多功能性和整体美观度带来了全新挑战。

方太集成烹饪中心从航天科技中汲取灵感，独创了“云腾智驱引擎”，通过动力增压、整流降噪、智能巡航三大创新技术，突破了“空间限制与动力需求”、“风量与噪音”、“标准产品与复杂用户环境”的三大矛盾，推动中国厨电科技创新完成了一次跨越式突破。经中科院力学研究所认证，“云腾智驱引擎”已成为行业认可的“融合航天技术原理”的革新科技，如今已被应用于方太集成烹饪中心的全系列产品。

又如方太专为中式烹饪场景打造的密簇直喷燃烧科技。为实现中式烹饪“爆炒”的极致火力，保留中国人炒菜讲究的“锅气”，方太直接回溯到火焰燃烧层面，从航天发动机燃烧稳定器的“沙丘驻涡技术”中获取灵感，在第四代隔热聚能罩上创新设计了“沙丘状曲面结构”，可以为烹饪带来高达5.0KW热负荷、 70%热效率，同时极大提升火焰燃烧的稳定性。

为蒸烤功能打造的温湿双控技术，其精准控温科技搭载了方太蒸烤AI智能算法，可通过周期性学习迭代，使蒸烤箱腔内控温更加精准，实现1度1调。独特的流体仿真设计与上中下立体加热布局，充分保障了对食材精准烘烤需求。自主控湿系统则支持自主调节腔体湿度，在蒸功能下快速产生新鲜大蒸汽，烤功能下控制腔体最佳湿度，避免传统烤箱的食材“干烤”难题。同时智能给水专利通过内腔特定点温度监控和AI算法，保证在烹饪完成时使内腔剩余更少冷凝水，更易清理。

由此可以看出，方太集成烹饪中心的每一个设备、甚至其中某一个功能都具备突破式的引领创新技术，并非是对传统技术方案的“小修小补”，知名媒体人秦朔曾将其评价为“开辟式创新”。“不是随随便便把几个功能组合在一起就会有价值，就会获得消费者青睐” ，方太集团董事长兼总裁茅忠群认为：应该在充分研究用户需求的基础上，把某些功能或者电器以创新的、合理的方式集成在一起，真正带给顾客更好的体验。正是这种众多突破式创新技术的高密度聚合，才让方太集成烹饪中心在一众同质化厨电产品中迅速突出重围，成为真正的“集成厨电引领者”。

另一个值得关注的，是方太集成烹饪中心在智能化和高颜值两大领域的引领创新。

智能化并非是某个功能或者单一设备，而是需要将整个场景形成高效率的联动系统，从而为用户提供所在场景的主动化、连续化智慧服务。而厨房场景，就天生适合建立相对完整的智能化场景服务。

方太集成烹饪中心就是这一理念的突出代表。在FOTILE FIKS集成应用平台的加持下，围绕“空气、水、烹饪”的多功能模块智慧协同，将厨房用户过去的“割裂化体验”转升级为集成厨电的“集成化流畅体验”。

比如方太集成烹饪中心X20重点在烟烹联动、操作交互、烹饪场景上进行了“三重智能突破”：烟烹联动可基于具体烹饪场景第一时间排走油烟与蒸汽，无需用户手动打开和调节，在排烟、噪音与功耗间不断寻求“最佳平衡”，整个过程就像“自动驾驶”一样丝滑便利；“手感智控”的加入，就像是交警在指挥交通，同时考虑到了厨房用户经常沾水或油污的操作痛点；通过FIKS智能生活家系统，1200多个智能菜谱相当于手把手一样教你做菜，厨房小白也可以“秒变大厨”。

针对开放式厨房的非常重视的高颜值需求，方太非常重视整体视觉设计，以及更加贴合中国用户的高端审美偏好。比如方太集成烹饪中心采用嵌入式设计，让厨电与厨房环境构造出没有凸出的完整平面，打开了一体化厨居的美学新格局。

《壹观察》认为，方太集成烹饪中心的创新理念比较接近苹果iPhone的创新理念：一是高度集成，比如iPhone从诞生到迭代的过程，就是不断将通话、音乐、邮件、拍照、视频，以及各种移动互联网服务高度集成的过程；二是每一个功能都追求做到“极致”，比如如今的旗舰手机影像已经超过了卡片机、实现了“解决单反”的影像突破；三是审美引领，从初代iPhone至今，苹果就成为智能手机行业的“审美标杆”，包括设计、材质，甚至结构设计都成为业界典范。还有智能化进阶，苹果通过自主研发操作系统，实现了从单机到多终端的智能场景化布局，同样是如今行业智能化变革的领导者。

这其实也是方太集成烹饪中心与市场上其他集成化厨电产品的本质区别在于，方太的“集成”是解决整个厨房问题的“大思路”：打通系统打通底层的功能模块，实现烹饪关键环节的烟灶蒸烤一体化的“最优解”，然后拓展到整个厨房场景的多设备与服务智能联动，再到打造美学的审美标杆，每一处细节都在具化人们对“下一个十年中国厨房新中心”的美好想象与生活向往。

从创新“领跑”到行业“共赴”

GFK在最新公布的报告中指出，中国家电行业历经多年发展与激烈竞争，已经度过了消费野蛮生长与需求高增长两大周期，进入了“消费内部迭代周期”，主要特征是用户需求“量”减弱、但对“质”的要求明显提升，推动产品销售单价不断增长。

同时，厨电作为整个家电行业的前两大销售品类，仍具备较为强劲的增长势头，其中集成烹饪中心打破了以过去集成灶为主流的集成厨电长期盘踞在三四线市场的尴尬，打开了“集成”厨电的向上通道，代表厨电行业的高端化、集成化、健康化、绿色化趋势已成行业共识与确定性创新方向。

奥维云网（AVC）数据显示，2022年集成烹饪中心、灶消/蒸烤线上市场零售量、零售额分别同比增长49.5%、35.9%；线下市场零售量、零售额分别同比增长103.6%、99.5%，成为厨电市场的消费新趋势，也成为中国家电行业产品同质化突围与“品牌向上”的新赛道选择，引发了多家品牌跟跑入局。

而带领中国厨电行业共赴高端化之路，也是方太的企业理想与产业担当。方太集团董事长兼总裁茅忠群曾对此表示：“集成烹饪中心作为方太品牌的灵魂，我们不只是创造者和引领者，还要通过理念、产品到系列化的实力与自信，做成集成新趋势，与产业链上下游伙伴一起塑造厨电产业未来”。

茅忠群这句话是有充足的底气与行业地位的。不仅方太是集成烹饪中心“新物种”的创造者，在集成烹饪中心市场拥有绝对份额优势，更在于方太在中国厨电行业拥有的“最强科技创新力”。

过去27年来，方太始终站在创新科技的“无尽前沿”，围绕“空气、水、烹饪”三大核心科技，突破厨电“无人区”。通过与高校、科研院所合作，方太深入基层科学的底层，并持续将基础科学发现转化为打破厨电创新“天花板”的源动力。

公开资料显示，方太每年坚持将超过5%的年销售收入用于技术研发，并对重大技术或项目的研发投入“不设上限”。目前方太已经拥有超1万件国内授权专利，超2600件发明专利。不仅掌握厨电行业最大专利池，成功跻身中国民企科技创新天团TOP10品牌，并且十强中近三年发明专利授权量平均增长率保持第一。除此之外，作为全国吸油烟机标准化工作组组长单位，方太主导承担“十一五”“十三五”国家重点科研项目，参与修/制定国内外标准超130项，成为厨电行业真正的规则制定者之一。

针对市场上多种集成产品造成的用户“选购标准不清”困扰，方太通过变革传统厨电设计的传统逻辑，定义了集成厨电的选择标准。比如上排集成7大核心标准，以及围绕“空气、水、烹饪”的多功能模块智慧协同，改变了过去厨房电器的简单硬件和服务的堆砌逻辑，不是以某个设备为中心，而是以厨房中的人和需求为中心，将厨房用户过去的“功能满足型+割裂化”提升至如今的“需求进阶型+集成化健康便捷生活方式”。

当用户增长减缓与流量红利终结，市场转向高度成熟的“零和博弈”残酷竞争阶段，才能更加印证一家企业的责任、愿景与底色。

未来3-5年，在万物智联、AI大模型等新科技的加持下，中国厨房一定会发生“生态性质”的巨大变化。对于方太而言，其目标已经并非是一个企业的竞争得失，而是站在整个中国厨电未来发展的角度，从原创产品、系列产品阵营的落地和发展，再到行业主要企业的全面参与推动，共同推动中国家庭用户走入健康智美生活的新未来。

就如茅忠群所说：“中国厨电行业的高质量发展，首先离不开创新科技，第二更离不开如何使用创新科技来解决家庭生活幸福的问题，不能为了科技而科技，忽视了幸福目的。”

中国厨电产业的“集成化”与“高端化”整体突破周期已经开启，而方太正在引领整个厨电产业与消费市场共赴“iPhone时刻”。